Направление: Биотехнология,

профиль: Пищевая биотехнология

Характеристика направления подготовки

Профиль «Пищевая биотехнология» является приоритетным направлениям модернизации и технологического развития российской экономики.

Пищевая биотехнология позволяет: изучить состав, свойства, характеристики сырья животного и растительного происхождения, пищевых и биологически активных добавок, продуктов специального назначения; разрабатывать новые ферментные препараты, продукты микробного синтеза; внедрять современные технологические решения производства пищевых продуктов, что способствует обеспечению высокого качества вырабатываемой продукции.

В процессе обучения студенты изучают актуальные биотехнологии производства продуктов растительного, животного происхождения и микробного синтеза, современное технологическое оборудование, методы управления качеством продукции и производством, основы систем безопасности продукции.

В результате успешного освоения программы выпускники приобретают навыки разработки и внедрения инновационных био- и нанототехнологий пищевых производств, позволяющих улучшить структуру и качество питания, модернизировать производство и повысить имидж современного предприятия по переработке растительного и животного сырья с использованием микроорганизмов, биокатализа и генной инженерии.

Обучаясь на данном направлении, студенты имеют возможность заниматься научно-исследовательской работой на базе единого лабораторного комплекса института торговли, пищевых технологий и сервиса.

В СВОЕЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ВЫПУСКНИКИ РЕШАЮТ СЛЕДУЮЩИЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЕ ЗАДАЧИ

• Получение, исследование и применение ферментов, вирусов, микроорганизмов, клеточных культур животных и растений, продуктов их биосинтеза и биотрансформации.
• Технологии получения продукции с использованием микробиологического синтеза, биокатализа, генной инженерии и нанобиотехнологий.
• Эксплуатация и управление качеством биотехнологических производств с соблюдением требованием национальных и международных стандартов.
• Организация и проведение контроля качества сырья, промежуточных продуктов и готовой продукции.

ВЫПУСКНИКИ ПРОФЕССИОНАЛЬНО РЕАЛИЗУЮТ СЕБЯ

В пищевой, сельскохозяйственной, фармацевтической, косметической и других отраслях, использующих разработки биотехнологии, а также в организациях, контролирующих качество продовольственного сырья и продуктов питания, в должности инженера, технолога, руководителя службы качества и в научно- исследовательской организации, могут продолжить образование в магистратуре и аспирантуре.

СТРАТЕГИЧЕСКИЕ ПАРТНЕРЫ-РАБОТОДАТЕЛИ

• ОАО «Хладокомбинат №3».
• ОАО «Свердловский хлебомакаронный комбинат (СМАК)».
• АО «Комбинат пищевой «Хороший вкус».
• ООО «Объединенные пивоварни Хейнекен филиал «Патра».
• ГК «РУСАГРО» (ОАО «Жировой комбинат»).
• ООО «Первая шоколадная компания».
• Комбинат Мясной Гастрономии «Черкашин и партнеръ».
• ООО «ТПК-Остров».
• ООО «Кока-кола ЭЙЧ БИ Cи Евразия» филиал.

Основные дисциплины

• Пищевая микробиология
• Технология продуктов питания растительного происхождения
• Технология продуктов питания животного происхождения
• Биотехнология отдельных пищевых производств (молочное и мясное, хлебопекарное и кондитерское, винодельческое и спиртовое)
• Химия биологически активных веществ
• Процессы и аппараты пищевых производств
• Биологическая безопасность продуктов питания
• Научные основы переработки сырья растительного, животного и микробного происхождения.

Успешное освоение программы позволит

• получить респектабельную, хорошо оплачиваемую профессию настоящего и будущего, работать в пищевой, сельскохозяйственной, фармацевтической, косметической и других отраслях, использующих разработки биотехнологии, а также в организациях, контролирующих качество продовольственного сырья и продуктов питания;
• реализовать себя на стабильно развивающихся предприятиях биотехнологического профиля по производству пищевой, фармакологической и генетической продукции с получением, исследованием и применением ферментов, микроорганизмов, клеточных культур животных и растений, продуктов их биосинтеза и биотрансформации;
• трудоустроиться на смежные профессии в качестве инженера, технолога, руководителя службы качества и в научно-исследовательские организации; продолжить образование в магистратуре и аспирантуре.

Биотехнология