Направление: Технология продукции и организация общественного питания,

профиль: Технология продукции и организация ресторанного бизнеса

Характеристика направления подготовки

В результате освоения профиля студенты получают системные знания, дающие им широкие возможности для построения карьеры как в крупнейших предприятиях ресторанного бизнеса, общественного питания, так и в органах государственной власти в сфере потребительского рынка, а именно: умение разрабатывать и реализовывать мероприятия по управлению качеством и безопасностью сырья, полуфабрикатов и готовой продукции на предприятиях питания; владение навыками формирования ассортимента продаваемой продукции и услуг внутри и вне предприятия питания; владение современными информационными технологиями и навыками проектной деятельности.

В СВОЕЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ВЫПУСКНИКИ РЕШАЮТ СЛЕДУЮЩИЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЕ ЗАДАЧИ

• участие в разработке концепции развития предприятия питания с учетом тенденций потребительского рынка;
• организация и осуществление контроля технологического процесса производства продукции питания на отдельных участках/подразделениях предприятия питания;
• организация работы производства и процессов снабжения, хранения и передвижения продуктов внутри предприятия питания;
  разработка и реализация мероприятий по управлению качеством и безопасностью сырья, полуфабрикатов и готовой продукции на предприятиях питания;
• организация документооборота по производству;
• участие в планировке и оснащении предприятий питания.

СТРАТЕГИЧЕСКИЕ ПАРТНЕРЫ-РАБОТОДАТЕЛИ

• НКО «Ассоциация кулинаров и рестораторов Свердловской области»
• ООО Группа компаний PRO
• ООО «Кейтеринбург»
• ООО «Комфорт» ООО «Юста групп»
• ООО «Про питание»

ВЫПУСКНИКИ ПРОФЕССИОНАЛЬНО РЕАЛИЗУЮТ СЕБЯ

• в крупных и сетевых предприятиях общественного питания, кейтеринговых предприятиях;
• проектируют и организуют работу на фабриках-кухнях с использованием новых технологий (Cook&chill и cook&serve);
• студенты приобретают навыки организации и управления ресторанным бизнесом, проектирования предприятий общественного питания.

Профессиональные дисциплины

• Технология продукции общественного питания
• Проектирование предприятий общественного питания
• Управление ресторанным бизнесом
• Менеджмент и маркетинг в общественном питании
• Организация производства и обслуживания на предприятиях обще-ственного питания
• Физико-химические процессы в технологии приготовления блюд
• Контроль качества продукции общественного питания
• Технология и организация специальных видов питания
• Санитария и гигиена питания
• Оформительский дизайн в общественном питании

Три причины поступать

Технология продукции и организация общественного питания очень интересная, а главное – современная специальность. Индустрия питания – одна из востребованных сфер деятельности, и риск остаться без работы даже в кризис минимален.

Уверенность в завтрашнем дне и перспектива карьерного роста.

Возможность не только работать в крупных организациях ресторанного бизнеса, но и вести собственную предпринимательскую деятельность.

Высокое качество образования. Подготовленные совместно с потенциальными работодателями программы дисциплин и учебный план. Основное в обучении – это полученные знания, которые потом можно будет применить на практике.

Технология продукции и организация общественного питания